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时令水果食疗 初夏吃枇杷滋润五脏

发布时间:2019-09-13 20:36:27

  初夏是枇杷成熟的季节,枇杷不但味道鲜美和营养,还具有很高的食疗价值。《本草纲目》记载 枇杷能润五脏,滋心肺 ,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的作用。

  初识枇杷

  从中医的角度分析称,枇杷味甘酸、性平,有清肺生津止咳、利气止吐嗝逆之效,可用于治咽干口渴、肺热咳嗽及胃气不足等病症。现代营养学研究发现,枇杷果所含胡萝卜素、钙、磷等成分均明显高于其他常见水果,且其所含葡萄糖、果糖和蔗糖十分丰富,还富含维生素B及人体所必需的多种氨基酸,可预防春季上呼吸道感染及流感,此外,对保护视力也十分有利。

 

  枇杷与樱桃、杨梅并称初夏三姐妹,品种有200多种。论成熟期,它可分早、中、晚三类,早熟品种5月即能面市,中熟品种于6月大批登场,晚熟品种可延至7月上旬。依果形分,有圆果种和长果种之别,一般圆果种含核较多,长果种核少或独核者居多。按果实色泽分,又分为红肉种和白肉种,红肉种枇杷因果皮金黄而被称为金丸。白肉种枇杷肉质玉色,古人称之为蜡丸。就品种而言,红肉种皮厚易剥,味甜质粗,宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚,质细味甜,适于鲜食。其中浙江余杭的 软条白沙 ,肉白味甜;福建莆田的 解放钟 ,果肉厚嫩,汁多味美;江苏吴县的 照种白沙 ,汁多质细,风味鲜甜,是枇杷中的上品。

  如何挑选枇杷

  在购买枇杷时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。另外,果体表面颜色深浅不一者可能已变质。枇杷如果放在冰箱内,会因水汽过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。尚未成熟的枇杷切勿食用。

  枇杷糖水和枇杷膏的做法

  枇杷糖水:去皮生吃,也可用来煲糖水。做法:备100克(1人量)枇杷去皮去核,加冰糖、水煮20分钟后吃,也可等凉了放进冰箱里冰镇味更佳;

  制枇杷膏:取枇杷肉500克,蜂蜜200克左右,加适量水与枇杷肉一起熬成浓稠的膏状。

  提醒:枇杷含糖量较高,糖尿病患者适量食用,脾虚易拉肚子的人也要慎吃。

  枇杷无花果炖瘦肉

  材料:枇杷2到 个,无花果6个,瘦肉 00克,水2500毫升,姜 片;

  做法:枇杷去核,无花果洗净。

  把无花果及除枇杷外的材料全部倒入瓦煲,煲一小时。

  然后加入枇杷,加煲半小时,饮用时加盐。

  功效:润燥清肺止咳

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